Cuiners de renom com els germans Torres i desenes de professionals de la restauració i la pastisseria participaran d’aquest esdeveniment a Sant Vicenç dels Horts el 5 d’octubre
El Mercat de la Boqueria de Barcelona ha estat l’escenari escollit perquè l’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts presentés la primera Jornada de Cuina Tradicional Catalana Josep Lladonosa, que se celebrarà el 5 d’octubre. Un acte que se celebrarà a la plaça de la Vila i els seus voltants. L’objectiu de la jornada és promocionar la cuina tradicional a través de demostracions en directe i reflexionar sobre el seu futur.
El programa d’activitats, que s’ha presentat avui, ha comptat amb la participació del regidor de Promoció Econòmica de l’Ajuntament de Sant Vicenç dels Horts, Xavi Gómez, la regidora de Promoció de la Ciutat, Paqui Capellades, el president de l’Associació de Comerciants de La Boqueria, Salvador Capdevila, i el mestre Josep Lladonosa, Premi Nacional de Gastronomia i Creu de Sant Jordi. L’esdeveniment, que compta amb la col·laboració del Parc Agrari i del Consorci de Turisme del Baix Llobregat, porta el nom del mestre cuiner lleidatà, molt vinculat amb Sant Vicenç dels Horts, on hi ha deixat el seu llegat documental i d’objectes relacionats amb la gastronomia catalana.
El regidor Xavi Gómez ha lloat la figura del xef Lladonosa, a qui ha agraït la seva implicació en la difusió “d’aquesta cuina nostra, de casa” i el fet de donar nom a una jornada que té “la voluntat de potenciar el producte de proximitat i de temporada, en el nostre cas representat pel Parc Agrari del Baix Llobregat i els pagesos i pageses que treballen les terres a la nostra ciutat”. En aquest sentit, el regidor de Promoció Econòmica també ha destacat la restauració local i el potencial de l’horta vicentina i del Baix Llobregat, tot recordant que “la Boqueria és tradicional porta d’entrada al producte Agrícola del Parc Agrari; de fet, encara avui hi ha parades al mercat de producte exclusiu del Baix Llobregat, que és equivalent a producte de proximitat i de qualitat”. “Per això”, ha afegit, “ens és fàcil establir un relat directe entre producte de proximitat, cuina tradicional catalana i projecció internacional”. Gómez també ha anunciat que Sant Vicenç dels Horts ja està treballant amb la celebració de la tercera edició de la Mostra Internacional de Pastisseria que serà el gener de 2020.
D’altra banda, Josep Lladonosa ha destacat la importància de “recuperar, dignificar i divulgar la cuina tradicional catalana [...] i avui més que mai, en un marc de globalització”. Lladonosa també va afegir que “això és un bon començament per donar a conèixer la cuina catalana” i va esperonar als representants municipals de “fer un segon certàmen gastronòmic de Catalunya amb productes de proximitat. El primer es va fer l’any 1975 a Llagostera. L’objectiu és que es faci cada dos anys com va ser la meva intenció des de l’inici”. El cuiner va donar un missatge clar i contundent de “no perdre la identitat de la cuina catalana.”
El programa compta amb la participació de 14 dels millors restaurants de la comarca, com ara el grup CUBAT i també els vicentins Casa Mora, La Cuina del Toni, Sagristà i La Botigueta; i 10 pastisseries i forns de tota Catalunya. Tots aquests participants tenen en comú que disposen del segell “Sabors de l’Horta” que atorga el Parc Agrari del Baix Llobregat.
A més, a la jornada hi participaran els coneguts xefs Javier i Sergio Torres, que cuinaran en directe una recepta del mestre Lladonosa. També hi participaran desenes de professionals de la restauració i de la pastisseria de la comarca i d’altres indrets de Catalunya, a més dels presidents de la Fundació Alícia, de La Boqueria i el Gremi de Restauració de Barcelona, que posaran en valor el nostre corpus culinari i la figura del mestre de mestres.
Redacció / Fotos: Aj. Sant Vicenç dels Horts-LPdB
