És una recepta que plasma el caràcter gastronòmic de la ciutat i el resultat de la recerca de nou xefs locals amb l’objectiu de posar el territori al plat
Castelldefels ja té el seu Arròs autòcton. La presentació va tenir lloc el passat dimarts 17 d’octubre al Gran Hotel Rey Don Jaime. El Gremi d’Hostaleria de Castelldefels i el Baix Llobregat, amb la col·laboració del consistori, va donar a conèixer una recepta d’arròs creada conjuntament per nou dels seus xefs més representatius i que mostra la vàlua del caràcter gastronòmic de Castelldefels i dels seus professionals de la restauració. Els xefs creadors són: Manuel Ángel Ortíz (Casa Andalucía), Sergi Cócera (Embarcadero), José Luis Pol (CBC), Vicente Lladró (El Avión), Miguel Yepes (La Canasta), Ángel Moya i Pedro Moya (Cheche), Octavi Torres (Tiburón Beach Club) i César Rodríguez (Solraig).
L’Arròs de Castelldefels ens apropa aquest producte com a recepta, però també com una herència culinària i una tècnica per a compartir i aprendre en el procés. L’Arròs de Castelldefels ha nascut amb la voluntat de compartir-se amb el comensal, amb la comunitat, en un generós acte de gaudi que és col·lectiu, incloent-hi el procés de la creació de la recepta, en la que els xefs han aprofundit, posat en comú i conjuminats coneixements, temps i il·lusió. Es tracta d’un producte nou, que projecta una imatge de ciutat d’alta qualitat gastronòmica, que potencia el sentit de pertinença de la ciutadania de Castelldefels, promociona la ciutat com a destí turístic-gastronòmic, etc. La recerca dels nou xefs, que ha comptat amb l’aportació dels historiadors Jordi Tresserras i Alfonso López Borgoñoz, ha donat una recepta on es fusionen l’horta i el mar: arròs, sèpia, gamba, costella de porc, carxofa, mongeta i farigola.
També vol tenir un segell de qualitat, que reben els restaurants que participen en aquesta iniciativa i que s’haurà de renovar cada any. Els restaurants de Castelldefels que el vulguin obtenir, han de presentar la seva candidatura (un segell per establiment), complir tota una sèrie de requisits (respecte a la recepta, ús d’arròs bomba, de vegetals procedents del Parc Agrari del Baix Llobregat, etc), i esperar el veredicte del comitè tècnic, que valora si compleixen els requisits necessaris. A més, es plasmarà en un documental que immortalitzarà com es treballa a Castelldefels i es crea aquesta recepta. El seu nom és “Una recepta compartida” i es podrà visionar properament a la plataforma YouTube, a la pàgina web que explica els passos i resultats d’aquesta aventura gastronòmica i a festivals.
Mateix preu
L’Arròs de Castelldefels es podrà gaudir a catorze restaurants de la ciutat a partir del 24 d’octubre. Oferirà la recepta a un preu unitari de 25€. Els restaurants participants són: Andalucía; Embarcadero; Solraig; The New Canasta; Cheche; El Avión; Torre Barona; Fosbury Café; CBC; Beach Club Tibu-ron; Can Moyas; Mareny; Amar; i Sunset.
El president del Gremi, Manuel Ángel Ortíz va parlar de la importància de la cuina de Castelldefels al llarg de la Història, de la presència de l’arròs a la ciutat i del seu ús a la gastronomia i va voler destacar la “feina conjunta d’uns xefs que s’han involucrat en la creació d’una recepta, on hem redescobert i reconnectat amb una herència que posa en valor la qualitat, el producte i l’alt nivell que oferim al comensal.”
D’altra banda, l’alcalde de Castelldefels, Manu Reyes, va destacar la feina conjunta dels restauradors que porten un producte de qualitat a la ciutat i que fan que moltes persones s’apropin a gaudir d’una oferta àmplia i molt competitiva. Reyes va dir que la recepta ens apropa a un “arròs que posa en valor els productes de proximitat, de la nostra comarca; i Castelldefels com a marca gastronòmica”. A més, Reyes va afegir que està “convençut que aquest arròs serà tot un èxit i és una iniciativa de les moltes més que es tiraran endavant conjuntament entre el Gremi i l’àrea de Turisme i Hostaleria de l’Ajuntament. Avui és un dia de felicitació i d’agraïment pel treball que feu els restauradors durant tot l’any.”
Redacció / Fotos: LPdB-Aj. Castelldefels
